C’è fermento”: verso lo sviluppo di succhi e puree lattofermentate
Il progetto C’è Fermento (https://www.gocefermento.it/ ) è un progetto finanziato dalla Regione Emilia-Romagna nell’ambito del Programma di Sviluppo Rurale 2014-2020 che vede l’Università di Parma ed altri partner (Open Fields, aziende agricole Vespignani Sara-Corte San Ruffillo, Punto Verde BIO e Cà de Frà, EcorNaturaSì, Centoform) coinvolti nello sviluppo e promozione sul mercato di succhi e puree biologici fermentati altamente innovativi. L’idea è quella di ottenere nuovi prodotti a carattere salutistico in grado di veicolare microrganismi vitali che possano arricchire il microbiota intestinale e composti bioattivi derivanti dalla loro attività metabolica.
Per maggiori info: camilla.lazzi@unipr.it
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